Ingredients: (per a 24 unitats)
150 g de mantega a temperatura ambient
200 g de sucre
2 ous grans
2 cullerades petites d'essència de vainilla
375 g de farina
2.5 cullerades petites d'impulsor (Royal)
300 mL de llet
un pols de sal
- Per al frosting de merenga:
100 g de clares d'ou (3 clares)
200 g de sucre
1/2 llimona
Preparació:
Es preescalfa el forn a 160ºC.
En un bol, s'hi barreja la mantega a temperatura ambient amb
el sucre. I es bat fins que quedi pàlida i la mantega hagi incorporat tot el
sucre.
S'afegeixen els ous, d'un en un, tot batent fins que
s'incorpori totalment.
S'hi afegeix l'essència de vainilla, i es barreja.
Tot seguit, s'incorpora la farina i el llevat en 3 tongades,
alternant-ho amb dues addicions de llet, i tot batent cada vegada fins que la
mescla sigui homogènia.
Es reparteix la pasta entre els motlles de paper, omplint-los
fins 3/4 del seu volum.
S'enfornen durant 20 minuts, fins que siguin cuites
(l'escuradents ha de sortir net).
Es retiren del forn i es deixen refredar al damunt d'una
reixeta fins que siguin a temperatura ambient.
En aquest punt, com els vaig preparar amb antelació, els vaig
guardar en recipients hermètics.
El dia següent, vaig preparar el frosting.
- Per al frosting:
Es colen les clares per tal d'eliminar qualsevol impuresa.
Es frega el recipient on muntarem les clares a punt de neu
amb la mitja llimona.
Es munten les clares a punt de neu i quan tinguin
consistència es va afegint el sucre a poc a poc, i es continua batent uns
minuts més.
Es posa la merenga en una màniga pastissera i es van coronant
els cupcakes.
S'empolsimen amb una mica de sucre, en aquest cas de color
groc.
S'assequen al forn a 90ºC amb la porta mig oberta.
Bon Profit!!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada