CUPCAKE DE CIRERA

Ingredients per a la massa:

-       100g mantega a temperatura ambient

-       100g sucre normal

-       2 ous sencers

-       100g de farina de rebosteria

-      2 cullaradetes de llevat royal (2g per cada 100g farina)

-       2 cullaradetes de llet

-       2 cullaradetes d’essència de vainilla

 

 Procediment:

Posar la mantega a la batedora a velocitat mitjana fins a obtenir una textura pomada (cremar la mantega). Afegir el sucre fins que quedi totalment integrat i després els ous, un per un. Ara és el moment d'afegir 2 cullerades petites de l'aroma de vainilla. Barrejar la farina amb el llevat i tamisar. Introduir-ho a la barreja en dues vegades i entre elles tirar les cullerades de llet per suavitzar la massa. Barrejar a velocitat baixa fins que quedi una barreja homogènia.

Posar les càpsules dels cupcakes a una safata especial de muffins, i omplir fins a 2/3 parts de la càpsula de massa amb una mànega pastissera.

Posar al forn pre-escalfat a 160º (si forn amb ventilador 10º menys) i deixar 12 minuts si són mini cupcakes i 20 minuts si són grans. Si els cupcakes pugen massa, sempre es poden aixafar amb una pala. Han de quedar a nivell dels papers.

Deixar reposar 3 minuts i refredar en una reixeta per tal que agafi aire per sota. Un cop freds ja es poden decorar.

MUFFIN DE IOGURT

Ingredients.

1 iogurt de fruites del bosc

1 mesura de iogurt d'oli

2 mesures de iogurt de sucre

3 mesures de iogurt de farina

1 sobre de llevat en pols

3 ous

Procediment.

Posem a escalfar el forn a 180ºC. Mentrestant preparem la massa. En un bol barrejem els ous amb el sucre. Ho batim fins que quedi una massa homogènia i sense grans de sucre. Afegim el iogurt i l'oli, aquest últim poc a poc mentre seguim batent alhora. Barrejem prèviament el llevat i la farina i ho afegim també en el bol.

Omplim les càpsules per als muffins uns 3/4 de la seva capacitat i ho introduim al forn. Ho deixem coure uns 30 minuts i ho deixem refredar.

CUPCAKE DE LLIMONA I MERENGA

Ingredients:

450 g de farina fluixa

1 cullerada gran de llevat químic en pols (tipus Royal)

un pols de sal

225 g de mantega a temperatura ambient

200 g de sucre

4 ous grans a temperatura ambient

ratlladura de 3 llimones

suc de 2 llimones

250 mL de llet sencera

- Per al frosting de merenga:

100 g de clares d'ou (3 clares d'ou)

200 g de sucre

1/2 llimona

Preparació:

Es preescalfa el forn a 160ºC (325ºF). En un bol, s'hi barreja la mantega a temperatura ambient amb el sucre. I es bat fins que quedi pàlida i la mantega hagi incorporat tot el sucre. S'afegeixen els ous, d'un en un, tot batent fins que s'incorpori totalment. S'hi afegeix la ratlladura de llimona, i es barreja. Tot seguit, s'incorpora la farina i el llevat en 3 tongades, alternant-ho amb dues addicions de llet i suc de llimona, i tot batent cada vegada fins que la mescla sigui homogènia. Es reparteix la pasta entre els motlles de paper, omplint-los fins 3/4 del seu volum. S'enfornen durant 20 minuts, fins que siguin cuits (l'escuradents ha de sortir net). Es retiren del forn i es deixen refredar al damunt d'una reixeta fins que siguin a temperatura ambient. En aquest punt, com els vaig preparar amb antelació, els vaig guardar en recipients hermètics i els vaig congelar. La nit abans, els vaig descongelar col·locant-los a la nevera fins al moment de preparar el frosting.

- Per al frosting:

Es colen les clares per tal d'eliminar qualsevol impuresa. Es frega el recipient on muntarem les clares a punt de neu amb la mitja llimona. Es munten les clares a punt de neu i quan tinguin consistència es va afegint el sucre a poc a poc, i es continua batent uns minuts més. Es posa la merenga en una màniga pastissera i es van coronant els cupcakes. S'empolsimen amb una mica de sucre, en aquest cas de color groc. S'assequen al forn a 90ºC (200ºF) amb la porta mig oberta.

Bon profit!

MUFFIN DE FRUITES DEL BOSC

Ingredients:

-30 g de mantega

-1 ou

-80 g de sucre

-150 g de Petit Suisse natural

-120 g de farina

-1 pessic de sal

-6 g de llevadura

-70 g de fruites del bosc congelades

Preparació:

Barregem l’ou amb el sucre fins que la textura sigui cremosa i hi afegim la mantega, que haurem fos al foc. A continuació, hi afegim el Petit Suisse en dues vegades, perquè quedi ben mesclat. Tot seguit, posem la farina, la llevadura i la punta de sal en un bol i ho barregem. Traiem les fruites del bosc del congelador i les afegim a la barreja de farina. Hi fem un forat al mig i hi afegim la barreja líquida i ho barregem tot ben de pressa perquè no se’ns descongelin les fruites del bosc. Ho distribuïm en motllos i cap al forn uns 12 minuts segons el forn, preescalfat a 180 graus. Amb aquestes quantitats surten uns 8 muffinets.

CUPCAKE DE XOCOLATA

Per als cupcakes:

50 g de xocolata negra

80 g de mantega

2 Ous

125 g de sucre

75 g de mel líquida

80 g d'ametlles mòltes

120 g de farina

20 g de cacau en pols

Sobre de llevat en pols

120 g de nata

Per a la crema:

100 g de mantega a temperatura ambient

200 g de sucre de llustre

Elaboració:

Parteixi la xocolata en trossos i desfaci-la juntament amb la mantega al bany maria. Bati els ous i barregi'ls amb el sucre i la mel fins que la mescla dobli el seu volum i es comenci a posar blanca. Afegeixi les ametlles, la farina, el cacau en pols, el llevat en pols, la nata i la mescla de xocolata i mantega. Barregi-ho tot bé, aboqui-ho en motlles per a magdalenes i posi-ho al forn durant 20 o 25 minuts. Retiri-ho del forn i deixi-ho refredar. Posi la mantega i el sucre de llustre en un robot de cuina i barregi-ho fins que obtingui una crema suau.

Decori cada cupcake amb la mànega de pastisseria com vulgui.

CUPCAKE DE VAINILLA

Ingredients: (per a 24 unitats)

150 g de mantega a temperatura ambient

200 g de sucre

2 ous grans

2 cullerades petites d'essència de vainilla

375 g de farina

2.5 cullerades petites d'impulsor (Royal)

300 mL de llet

un pols de sal

- Per al frosting de merenga:

100 g de clares d'ou (3 clares)

200 g de sucre

1/2 llimona

Preparació:

Es preescalfa el forn a 160ºC.

En un bol, s'hi barreja la mantega a temperatura ambient amb el sucre. I es bat fins que quedi pàlida i la mantega hagi incorporat tot el sucre.

S'afegeixen els ous, d'un en un, tot batent fins que s'incorpori totalment.

S'hi afegeix l'essència de vainilla, i es barreja.

Tot seguit, s'incorpora la farina i el llevat en 3 tongades, alternant-ho amb dues addicions de llet, i tot batent cada vegada fins que la mescla sigui homogènia.

Es reparteix la pasta entre els motlles de paper, omplint-los fins 3/4 del seu volum.

S'enfornen durant 20 minuts, fins que siguin cuites (l'escuradents ha de sortir net).

Es retiren del forn i es deixen refredar al damunt d'una reixeta fins que siguin a temperatura ambient.

En aquest punt, com els vaig preparar amb antelació, els vaig guardar en recipients hermètics.

El dia següent, vaig preparar el frosting.

- Per al frosting:

Es colen les clares per tal d'eliminar qualsevol impuresa.

Es frega el recipient on muntarem les clares a punt de neu amb la mitja llimona.

Es munten les clares a punt de neu i quan tinguin consistència es va afegint el sucre a poc a poc, i es continua batent uns minuts més.

Es posa la merenga en una màniga pastissera i es van coronant els cupcakes.

S'empolsimen amb una mica de sucre, en aquest cas de color groc.

S'assequen al forn a 90ºC  amb la porta mig oberta.

Bon Profit!!

MUFFIN DE XOCOLATA

Ingredients (per a 12 muffins):

2 ous

2 iogurts naturals

80 gr oli d’oliva arbequina

4 cullerades de llet

230 gr farina de rebosteria

15 gr llevat Royal

150 gr sucre

50 gr cacau sense sucre

150 gr gotes de xocolata + 50 gr per decorar

Elaboració:

1. Preescalfem el forn a 180 ºC.

2. Batem els ous, els iogurts, l’oli i la llet.

3. En un bol, tamisem la farina, el llevat i el cacau. Afegim el sucre i les gotes de xocolata i barregem.

4. Afegim els ingredients secs als humits i barregem just fins que quedin integrats. Si queda algun grumoll, no us preocupeu. Es desfarà al forn.

5. Repartim la massa en 12 motlles de muffins i enfornem uns 25 minuts.

Molt fàcil, oi? Doncs ja m’explicareu si us han agradat.