CUPCAKE DE CIRERA

Ingredients per a la massa:

-       100g mantega a temperatura ambient

-       100g sucre normal

-       2 ous sencers

-       100g de farina de rebosteria

-      2 cullaradetes de llevat royal (2g per cada 100g farina)

-       2 cullaradetes de llet

-       2 cullaradetes d’essència de vainilla

 

 Procediment:

Posar la mantega a la batedora a velocitat mitjana fins a obtenir una textura pomada (cremar la mantega). Afegir el sucre fins que quedi totalment integrat i després els ous, un per un. Ara és el moment d'afegir 2 cullerades petites de l'aroma de vainilla. Barrejar la farina amb el llevat i tamisar. Introduir-ho a la barreja en dues vegades i entre elles tirar les cullerades de llet per suavitzar la massa. Barrejar a velocitat baixa fins que quedi una barreja homogènia.

Posar les càpsules dels cupcakes a una safata especial de muffins, i omplir fins a 2/3 parts de la càpsula de massa amb una mànega pastissera.

Posar al forn pre-escalfat a 160º (si forn amb ventilador 10º menys) i deixar 12 minuts si són mini cupcakes i 20 minuts si són grans. Si els cupcakes pugen massa, sempre es poden aixafar amb una pala. Han de quedar a nivell dels papers.

Deixar reposar 3 minuts i refredar en una reixeta per tal que agafi aire per sota. Un cop freds ja es poden decorar.

MUFFIN DE IOGURT

Ingredients.

1 iogurt de fruites del bosc

1 mesura de iogurt d'oli

2 mesures de iogurt de sucre

3 mesures de iogurt de farina

1 sobre de llevat en pols

3 ous

Procediment.

Posem a escalfar el forn a 180ºC. Mentrestant preparem la massa. En un bol barrejem els ous amb el sucre. Ho batim fins que quedi una massa homogènia i sense grans de sucre. Afegim el iogurt i l'oli, aquest últim poc a poc mentre seguim batent alhora. Barrejem prèviament el llevat i la farina i ho afegim també en el bol.

Omplim les càpsules per als muffins uns 3/4 de la seva capacitat i ho introduim al forn. Ho deixem coure uns 30 minuts i ho deixem refredar.

CUPCAKE DE LLIMONA I MERENGA

Ingredients:

450 g de farina fluixa

1 cullerada gran de llevat químic en pols (tipus Royal)

un pols de sal

225 g de mantega a temperatura ambient

200 g de sucre

4 ous grans a temperatura ambient

ratlladura de 3 llimones

suc de 2 llimones

250 mL de llet sencera

- Per al frosting de merenga:

100 g de clares d'ou (3 clares d'ou)

200 g de sucre

1/2 llimona

Preparació:

Es preescalfa el forn a 160ºC (325ºF). En un bol, s'hi barreja la mantega a temperatura ambient amb el sucre. I es bat fins que quedi pàlida i la mantega hagi incorporat tot el sucre. S'afegeixen els ous, d'un en un, tot batent fins que s'incorpori totalment. S'hi afegeix la ratlladura de llimona, i es barreja. Tot seguit, s'incorpora la farina i el llevat en 3 tongades, alternant-ho amb dues addicions de llet i suc de llimona, i tot batent cada vegada fins que la mescla sigui homogènia. Es reparteix la pasta entre els motlles de paper, omplint-los fins 3/4 del seu volum. S'enfornen durant 20 minuts, fins que siguin cuits (l'escuradents ha de sortir net). Es retiren del forn i es deixen refredar al damunt d'una reixeta fins que siguin a temperatura ambient. En aquest punt, com els vaig preparar amb antelació, els vaig guardar en recipients hermètics i els vaig congelar. La nit abans, els vaig descongelar col·locant-los a la nevera fins al moment de preparar el frosting.

- Per al frosting:

Es colen les clares per tal d'eliminar qualsevol impuresa. Es frega el recipient on muntarem les clares a punt de neu amb la mitja llimona. Es munten les clares a punt de neu i quan tinguin consistència es va afegint el sucre a poc a poc, i es continua batent uns minuts més. Es posa la merenga en una màniga pastissera i es van coronant els cupcakes. S'empolsimen amb una mica de sucre, en aquest cas de color groc. S'assequen al forn a 90ºC (200ºF) amb la porta mig oberta.

Bon profit!

MUFFIN DE FRUITES DEL BOSC

Ingredients:

-30 g de mantega

-1 ou

-80 g de sucre

-150 g de Petit Suisse natural

-120 g de farina

-1 pessic de sal

-6 g de llevadura

-70 g de fruites del bosc congelades

Preparació:

Barregem l’ou amb el sucre fins que la textura sigui cremosa i hi afegim la mantega, que haurem fos al foc. A continuació, hi afegim el Petit Suisse en dues vegades, perquè quedi ben mesclat. Tot seguit, posem la farina, la llevadura i la punta de sal en un bol i ho barregem. Traiem les fruites del bosc del congelador i les afegim a la barreja de farina. Hi fem un forat al mig i hi afegim la barreja líquida i ho barregem tot ben de pressa perquè no se’ns descongelin les fruites del bosc. Ho distribuïm en motllos i cap al forn uns 12 minuts segons el forn, preescalfat a 180 graus. Amb aquestes quantitats surten uns 8 muffinets.

CUPCAKE DE XOCOLATA

Per als cupcakes:

50 g de xocolata negra

80 g de mantega

2 Ous

125 g de sucre

75 g de mel líquida

80 g d'ametlles mòltes

120 g de farina

20 g de cacau en pols

Sobre de llevat en pols

120 g de nata

Per a la crema:

100 g de mantega a temperatura ambient

200 g de sucre de llustre

Elaboració:

Parteixi la xocolata en trossos i desfaci-la juntament amb la mantega al bany maria. Bati els ous i barregi'ls amb el sucre i la mel fins que la mescla dobli el seu volum i es comenci a posar blanca. Afegeixi les ametlles, la farina, el cacau en pols, el llevat en pols, la nata i la mescla de xocolata i mantega. Barregi-ho tot bé, aboqui-ho en motlles per a magdalenes i posi-ho al forn durant 20 o 25 minuts. Retiri-ho del forn i deixi-ho refredar. Posi la mantega i el sucre de llustre en un robot de cuina i barregi-ho fins que obtingui una crema suau.

Decori cada cupcake amb la mànega de pastisseria com vulgui.

CUPCAKE DE VAINILLA

Ingredients: (per a 24 unitats)

150 g de mantega a temperatura ambient

200 g de sucre

2 ous grans

2 cullerades petites d'essència de vainilla

375 g de farina

2.5 cullerades petites d'impulsor (Royal)

300 mL de llet

un pols de sal

- Per al frosting de merenga:

100 g de clares d'ou (3 clares)

200 g de sucre

1/2 llimona

Preparació:

Es preescalfa el forn a 160ºC.

En un bol, s'hi barreja la mantega a temperatura ambient amb el sucre. I es bat fins que quedi pàlida i la mantega hagi incorporat tot el sucre.

S'afegeixen els ous, d'un en un, tot batent fins que s'incorpori totalment.

S'hi afegeix l'essència de vainilla, i es barreja.

Tot seguit, s'incorpora la farina i el llevat en 3 tongades, alternant-ho amb dues addicions de llet, i tot batent cada vegada fins que la mescla sigui homogènia.

Es reparteix la pasta entre els motlles de paper, omplint-los fins 3/4 del seu volum.

S'enfornen durant 20 minuts, fins que siguin cuites (l'escuradents ha de sortir net).

Es retiren del forn i es deixen refredar al damunt d'una reixeta fins que siguin a temperatura ambient.

En aquest punt, com els vaig preparar amb antelació, els vaig guardar en recipients hermètics.

El dia següent, vaig preparar el frosting.

- Per al frosting:

Es colen les clares per tal d'eliminar qualsevol impuresa.

Es frega el recipient on muntarem les clares a punt de neu amb la mitja llimona.

Es munten les clares a punt de neu i quan tinguin consistència es va afegint el sucre a poc a poc, i es continua batent uns minuts més.

Es posa la merenga en una màniga pastissera i es van coronant els cupcakes.

S'empolsimen amb una mica de sucre, en aquest cas de color groc.

S'assequen al forn a 90ºC  amb la porta mig oberta.

Bon Profit!!

MUFFIN DE XOCOLATA

Ingredients (per a 12 muffins):

2 ous

2 iogurts naturals

80 gr oli d’oliva arbequina

4 cullerades de llet

230 gr farina de rebosteria

15 gr llevat Royal

150 gr sucre

50 gr cacau sense sucre

150 gr gotes de xocolata + 50 gr per decorar

Elaboració:

1. Preescalfem el forn a 180 ºC.

2. Batem els ous, els iogurts, l’oli i la llet.

3. En un bol, tamisem la farina, el llevat i el cacau. Afegim el sucre i les gotes de xocolata i barregem.

4. Afegim els ingredients secs als humits i barregem just fins que quedin integrats. Si queda algun grumoll, no us preocupeu. Es desfarà al forn.

5. Repartim la massa en 12 motlles de muffins i enfornem uns 25 minuts.

Molt fàcil, oi? Doncs ja m’explicareu si us han agradat.

CUPCAKE DE MADUIXA I XOCOLATA BLANCA

Ingredients:

350 gr. de farina

100 gr. de maicena

300 gr. de sucre

1 culleradeta de bicarbonat

1/2 culleradeta de sal

1 culleradeta d'impulsor (llevat Royal)

240 gr. d'oli de gira-sol

280 gr. d'aigua

150 gr. de maduixes i unes quantes més per la decoració

1 culleradeta de vainilla

Melmelada de maduixa al gust

Ingredients per al frosting:

400 gr. de formatge cremós tipus Philadelphia

225 gr. de xocolata blanca

Elaboració:

Es tallen els 150 gr.de maduixes a talls petits Reservar.

Barrejar els ingredients secs en un bol. Afegir els ingredients molls i remenar fins obtenir una massa homogènia.

Afegir les maduixes a la massa anterior tot remenant amb una pala.

Posar les càpsules en un motllo rígid i omplir-les fins a 3/4 parts.

Fornejar a 180ºC durant 25 minuts o fins que clavant un escuradents a la massa ens surti sec.

Deixar refredar 5 minuts dins el motllo i després sobre una reixeta fins que estiguin ben fredes abans de posar el frosting.

Per preparar el frosting:

Desfer la xocolata al bany maria i la deixar-la refredar.

Batre el formatge cremós i la xocolata fins que quedin ben integrats.

Abans de posar el frosting, fer un petit forat a la superfície de les magdalenes i hi posar-hi la melmelada de maduixa.

Posar la barreja de formatge dins una màniga pastissera amb una boquilla llisa i ampla i decorar. Posar una maduixa damunt de tot i el resultat és aquest:

MUFFIN DE PLÀTAN

Ingredients

• 270 g de farina
• 1 cullerada petita de llevat
• 1 cullerada petita de bicarbonat
• 1 pessic de sal
• 60 g de mantega
• 170 g de sucre
• 55 g de sucre de canya
• Plàtan (uns 3 plàtans picats)
• 200 g de iogurt grec
• 2 ous
• 1 cullerada petita d'extracte de vainilla
• 200 g de cobertura de xocolata en gotes

Preparació

Mentre posem el forn a escalfar a uns 180º, barregem en un bol els ingredients secs (farina, llevat, bicarbonat i sal) i tamisem. En un altre recipient, fem el mateix amb la mantega i el sucre, a la mescla resultant del qual afegirem el plàtan, el iogurt, els ous i la vainilla.Barrejarem el contingut de tots dos recipients fins que tot quedi ben integrat i, finalment, afegirem les gotes de xocolata (quantitat una mica al gust). Col•locarem la mescla en càpsules mitjanes i deixarem al forn durant uns 30 minuts, fins que comprovem que estan fetes.

Deixem refredar completament i, a gaudir!

CUPCAKE D'OREO

INGREDIENTS

Per la massa del Cupcake (per unes 15 unitats)

115 grams de mantega

220 grams de sucre

2 ous

200 grams de farina

1 culleradeta de llevat

150 ml de llet

10 galetes oreo

Pel frosting d'Oreo

120 grams de mantega

300 grams de sucre llustre

125 grams de formatge crema (tipus philadelphia)

1 cullerada de llet

10 galetes oreo

 petites per decorar

PREPARACIÓ

En el batedor barregem la mantega i el sucre, fins que quedi una crema. Llavors afegim els ous un a un, fins que quedin ben incorporats. Després afegim la farina (en la que haurem barrejat el llevat) i la llet, a poc a poc, alternant una i altra, mentre continuem batent a velocitat baixa. Per últim, a mà, amb l'ajuda d'una espàtula, afegim les 10 Oreos, que haurem triturat prèviament.

Repartim la massa en les càpsules (omplint-les les 3/4 parts), i enfornem, a 180 graus, uns 20 minuts.

Després preparem la crema d'Oreo, barrejant, en el batedor el sucre, la mantega i la llet a velocitat alta. Un cop obtinguda una mescla homogènia, afegim el formatge, i batem fins a obtenir una textura consistent però cremosa (tingueu en compte que aquest frosting d'Oreo té la particularitat que s'ha de conservar en fred). Col·loqueu la crema en una mànega amb boca llisa rodona (o la que tingueu), i decoreu els Cupcakes (un cop siguin ben freds). Per acabar la decoració, claveu-hi una Oreo petita. I ja està! OREO, OREO, OREO!!!